Tagliolini al Nero di Seppia: Ricetta per un Piatto di Mare Elegante

 Tagliolini al nero di seppia: un primo piatto elegante e profondo.

Ingredienti per i tagliolini al nero di seppia (per 2 persone):

• 125 g di tagliolini biologici
• 200 g di seppie pulite (con sacca di nero, se possibile)
• 1/2 scalogno
• 1/2 spicchio d’aglio
• 1 cucchiaio di passata di pomodoro (facoltativo)
• 1/4 di bicchiere di vino bianco secco
• 1 sacca di nero di seppia (oppure mezza bustina pronta)
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per guarnire)

Procedimento - Come cucinare le seppie con il nero:

1. Prepara le seppie:
   Se non sono già pulite, rimuovi pelle, becco e interiora, conservando il nero. Sciacqua bene e taglia a listarelle sottili.
2. Soffritto aromatico:
   In una padella, scalda un filo d’olio con lo scalogno tritato finemente e l’aglio. Fai rosolare a fiamma dolce.
3. Cottura delle seppie:
   Aggiungi le seppie e sfuma con il vino bianco. Dopo un paio di minuti, aggiungi (se desideri) la passata di pomodoro e cuoci per circa 10 minuti.
4. Aggiungi il nero di seppia:
   Versa il nero, mescola bene e cuoci ancora 2-3 minuti. Regola di sale e pepe.
5. Cuoci i tagliolini:
   In acqua bollente salata, cuoci i tagliolini (2 minuti per una cottura al dente). Scolali e saltali in padella col sugo, aggiungendo un filo d’acqua di cottura se serve.
6. Impiatta:
   Servi caldo, con una spolverata di prezzemolo e, se vuoi, un filo d’olio a crudo.

✨ Consigli per un piatto di mare perfetto

• Aggiungi alla pasta al nero di seppia una fettina di pane tostato con un velo d’aglio per accompagnare
• I primi piatti di mare si accompagnano molto bene con un bicchiere di Vermentino o Falanghina fredda